Dom Ruinart Rosé 2002
Herkomst
Frankrijk, Champagne, Côte de Blancs, Montagne de Reims, Verzenay en Sillery.
Bijzonderheden
Deze bijzondre Cuvée is een eerbetoon aan Don Thierry Ruinart, visionaire oprichter van dit Champagnehuis. Deze zeldzame wijn, afkomstig van de mooiste percelen van de Champagnestreek, staat garant voor een hele bijzondere proefervaring.
Druivensoorten
80% Chardonnay (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Sillery, Puisieulx)
20% rood gevinifieerde Pinot Noir (cru's van Verzenay en Sillery)
Kleur
Dom Ruinart Rosé heeft een diepe koraalrode kleur, met lichte koperkleurige accenten. De bubbels zjn zacht en houden lang aan.
Geur
De neus van deze millésimé verrast eerst door zijn intense, complexe aroma. Accenten van exotisch fruit (guave) en citrusvruchten (bloedsinaasappel, cederappel) vermengen zich met bloemengeuren als viooltjes en rozen met een vleugje muskus.
Smaak
De rijke smaak van de millésimé 2002 is bijzonder intens en vol in de mond. We proeven een mooi geurenpalet met fruitige, bloemige en kruidige accenten. De Chardonnay tekent de aanzet, en is tegelijkertijd onthulled, direct en zacht. Tijdes de afdronk, mooi gestructureerd met een intense kracht, ontwikkelt de Pinot Noir een subtiele bitterheid, geaccentueerd door de lichte dosering. Een rijpinsproces van 10 jaar, brengt het rijke bouquet van deze bijzondere wijn tot leven.
Serveersuggesties
Dom Ruinart Rosé zal smaakvolle gerechten goed tot hun recht laten komen: met soja gelakte duif, wilde eend met cantherellen en zure kersen, op lage temperatuur gegaarde kalfsrib-eye vergezeld van risotto al radicchio, en zelfs gekarameliseerde kalfszwezerik tatin.
Serveertemperatuur
8-10 Graden C.
NB Indien nog even langer bewaard, kan hij het kwaliteitsniveau van de beste Dom Ruinart Rosé bereiken, zoals de 1996, 1990, 1988 of de legendarische 1976.
