Ayala Blanc de Blancs
Herkomst
Frankrijk, Champagne, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger
Druivensoorten
100% Chardonnay
Bijzonderheden
Een iconische wijn, gemaakt uit enkel Chardonnay druiven, louter afkomstig van Grand Cru percelen (Cotes de Blancs) gelegen in Chouilly en Mesnil-sur-Oger. De wijn heeft een flesrijping ondergaan van maar liefst 6 jaar en kenmerkt zich verder door zijn lage dosage van 6 gram per liter. Breed, dynamisch en subtiel romig van smaak. Hele fraaie Champagne maar helaas beperkt beschikbaar.
Proefnotitie
Lichtgoud van kleur met een mooie glinstering. Schitterende mousse met fijne belletjes. De neus is intens en expressief met tonen van rijpe citrusvruchten, honing, gedroogde vruchten en een zeer subtiel vleugje hout. De smaak is buitengewoon vol, gestructureerd en perfect in balans en leidt, ondanks de relatief jonge leeftijd van de wijn, tot een lange, frisse en zeer aangename afdronk. Een zeer lichte en elegante cuvée met een intens karakter en finesse.
Serveertemperatuur
Tussen 8 en 10 graden Celsius.
Serveersuggesties
Als luxueus en verfijnd apéritief en bij de meeste verfijnde voorgerechten zoals coquilles. Een prima combinatie met rijke visschotels met truffel, witvleesgerechten of zelfs bij een fris dessert met veel rijp tropisch fruit.
